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[我爱烘焙] 蔓越莓轻乳酪蛋糕新鲜出炉!第一次做很成功!

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发表于 2013-6-3 11:59 |显示全部楼层
之前做过重乳酪蛋糕,香浓四溢,是偶的大爱。最近试手蔓越莓轻乳酪蛋糕,也还不错,奶香浓郁,宝宝也爱吃! 还是用我新买的模具做的,真心好用,很容易就脱模了! 脱模前 脱模后的底部,蔓越莓都沉底了 侧面 切下来两块给宝宝做甜点!我尝了一小块,真好吃啊!!软绵绵的口感,微甜,奶味很浓郁! 中午吃完饭再补上教程 SO娱乐城:真_人.足球.彩票齐全| 开户送10元.首存送58元.手机可投±注任何游戏顶级信用±提现即时到账SO.CC

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发表于 2013-6-3 13:11 |显示全部楼层
2楼上做法 我用的是小号的吐司蛋糕模,几寸不清楚,我是自己估摸着量来的,家里省了一小块奶油奶酪,所以做了这个。 原配方 原材料:八寸蛋糕圆模一个 A.奶油奶酪200克、鲜奶200克 B.低筋面粉40克、玉米淀粉26克、蛋黄80克、无盐黄油50克 C.蛋白160克、白糖75克 D.蔓越莓干少许(如果不放就是轻乳酪蛋糕) 1、奶油奶酪切小块,放入容器中,倒入1/4鲜奶,隔水小火加热软化。边加热加搅拌,直至奶酪顺滑无颗粒;分次加入余下的鲜奶,每次搅拌均匀后再加入下一次; 2、4、分次少量加入蛋黄,搅拌均匀; 3、黄油切小块,隔热水融化成液态。倒入奶酪蛋黄糊中拌匀; 4、低粉和玉米淀混合均匀,过筛到步骤奶酪蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀; 5、翻拌好的奶酪面糊用过滤罩过滤一遍,去除面糊中未拌匀的颗粒 6、蛋白分三次加糖,用打蛋器打至八分发(打蛋器提起的蛋白顶端有弯曲的尖角,专业点应该叫湿性发泡); 7、取1/3打发的蛋白到奶酪面糊中翻拌均匀,然后再取1/3蛋白与奶酪面糊翻拌均匀; 8、倒入剩余的蛋白中拌匀,拌好的面糊细腻有光泽; 9、拌好的蛋糕糊倒入模具,如果是活底的模具需要包上锡纸,提起模具在案板上轻磕几下,把蔓越莓干撒上; 10、烤箱预热170度,烤盘中注入2/3清水,放入蛋糕模后放在烤箱中层,170度烤60分钟左右,烤好的蛋糕室温放凉,连模具放入冰箱冷藏六小时后脱模。(烘烤时间视烤箱情况,不能教条,要留意一下蛋糕的颜色变化,出炉前用牙签扎一下,牙签比较干爽没有粘稠的面糊就是熟了) SO娱乐城:真_人.足球.彩票齐全| 开户送10元.首存送58元.手机可投〖注任何游戏顶级信用〖提现即时到账SO.CC

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处女座

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发表于 2013-6-3 13:29 |显示全部楼层

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双子座

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发表于 2013-6-3 14:30 |显示全部楼层

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双子座

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发表于 2013-6-3 16:59 |显示全部楼层
宝贝,下雪啦

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天秤座

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发表于 2013-6-4 10:53 |显示全部楼层
我是小丸子麻麻,更是奶牛麻麻

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水瓶座

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发表于 2013-6-27 23:36 |显示全部楼层

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水瓶座

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发表于 2013-6-28 12:46 |显示全部楼层

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摩羯座

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发表于 2013-7-10 22:36 |显示全部楼层

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摩羯座

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发表于 2013-7-10 23:48 |显示全部楼层

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